В своей тарелке — Page 8

Remy Kitchen Bakery

Alexander McQueen

«Самый известный десерт у нас в ресторане – «Шоколадное облако». Его структура идеально подошла под доставшийся мне образ Alexander McQueen, но нужно было перепридумать состав. В итоге темный шоколад заменили на белый и смешали с клубникой».

 

РУСЛАН ПОЛЯКОВ

 

 

 

 

  

Margarita Bistro

Prada

 

 

 

  

«Я хотел, так же как у Prada, лаконичную форму дополнить очень яркими деталями. Так появилась идея кокосовую паннакоттус белым шоколадом замиксовать с муссом из маракуйи и сладкой розой».

ЛЕОНИД ГОЛУБЕВ

Вернуться на главную

 

 

 

 

Фотограф: Евгений Храмов

видео: Анна Покровская, Денис Белоусов, Павел Прилучный

веб дизайн: Полина Потуремская

 

 

 

 

«Самый известный десерт у нас в ресторане – «Шоколадное облако». Его структура идеально подошла под доставшийся мне образ Alexander McQueen, но нужно было перепридумать состав. В итоге темный шоколад заменили на белый и смешали с клубникой».